Impianto
Guyot, esposizione nord, 250 metri slm
Età vigneto
20 anni
Suolo
marna rossa e marna bianca
Vinificazione
Otto giorni in macerazione carbonica con grappolo intero. Cofermentazione di due mosti (uva rossa e mele). Maturazione in vetroresina, rifermentazione con mosto di chardonnay.
Numero bottigle
600
Degustazione
Acqua di rose, mela nettissima, croccante e matura. Bollicina disimpegnata e provocatoria, è tutta orientata a tessere i fili tra la polpa e l’acidità citrina. Rimane il ricordo della susina mirabella, con un gradevole e profumato finale amarognolo.
Abbinamenti
Fragrante, dotato di una sorprendente duttilità, è capace di conciliare anche gusti agrodolci come un hamburger al sangue con salsa di ciliegie e origano fresco.
