Impianto
Pergola veronese e guyot, esposizione a sud est, 350 metri slm
Età vigneto
40 anni di media
Suolo
Vulcanico basaltico e argilloso
Vinificazione
Fermentazione spontanea in acciaio di tutte le uve, una piccola parte delle quali in macerazione carbonica. Maturazione e affinamento per alcuni mesi.
Numero bottigle
1500
Degustazione
Composito, ricco, tra le serene sottigliezze di fragola e ciliegia e il coriaceo della corteccia e della terra.
In bocca è sferzante grazie all’acidità ben amalgamata al sapore e al tannino tenace. Sanguigno, definito, godibile ma anche caratteriale.
Abbinamenti
Fusilli con chiodini, pancetta, pomodoro fresco e menta per il carattere affabile e al tempo stesso vivace del Trojan Horse.
