Impianto
Guyot, esposizione a sud, 350 metri slm
Età vigneto
20 anni
Suolo
Calcareo con fossili marini
Vinificazione
Pressatura soffice, fermentazione spontanea del pigiato in tonneau di quarto passaggio. Maturazione per 7 mesi in tonneau.
Numero bottigle
1000
Degustazione
Etereità e concretezza, subito attraente tra le note di ribes, mandorla e fiori di pesco. La struttura è caparbia, si avverte la morbidezza e s’intuisce uno sfondo salmastro. Il modo di insinuarsi è ricco ma preciso e maturo in virtù del fertile dialogo con l’aria.
Abbinamenti
La morbidezza matura del Tim affronta un piatto dalle note piccanti e avvolgenti: zuppa di gamberi thai.
