Impianto
Groppella: guyot, esposizione a sud, 220 metri slm Merlot, negrara e cavrara: cordone speronato, esposizione a sud-est, 220 metri slm
Età vigneto
Groppella: 8 anni Merlot, negrara e cavrara: 50 anni
Suolo
Vulcanico basaltico di natura argillosa e sabbiosa
Vinificazione
La groppella fermenta in cemento e matura in tonneau di ciliegio; merlot, negrara e cavrara fermentano in cemento e maturano in tonneau di castagno.
Numero bottigle
1600
Degustazione
L’esordio vigoroso restituisce solarità e sostanza. Profumi scuri e sanguigni ne modellano la personalità verace e solida. La fibra è tesa, sostiene le ampie sfumature gustative e il peso del corpo; sali e acidità hanno le spalle allenate. Il lascito retrolfattivo delinea chiari sentori di melograno.
Abbinamenti
Il vigore e la solarità del Tagli Rari esaltano il sapore rustico di un capocollo di maiale nero in umido.
