Impianto
doppio capovolto, varie esposizioni dei diversi vigneti, 150-180 metri slm
Età vigneto
dai 15 ai 25 anni
Suolo
vulcanico
Vinificazione
Macerazione sulle bucce di due giorni e pressatura. La riferimentazione avviene con l’aggiunta dei mosti congelati della stessa annata.
Numero bottigle
3500
Degustazione
Sereno e massiccio, estivo di prugna bianca, ananas al cognac. Un frizzante dal profilo ampio, maturo e incisivo in bocca dove applica una bella pressione tra sapidità ed effervescenza calibrata. Il lato rustico, legato al vegetale buono e al tannino vispo, lo rende serbevole.
Abbinamenti
Un tortino di pasta sfoglia con verdure invernali e stracchino ha la giusta sostanza per abbinarsi all’ampiezza del Supernova.
