Produttore: Pian del Colle

Sol del Caneval

Vigneti delle Dolomiti igt Frizzante

Impianto

Guyot, esposizione a nord, 468 metri slm

Età vigneto

7 anni

Suolo

Substrato roccioso costituito da calcari marnosi di scaglia rossa che lascia il posto al biancone verso valle.

Vinificazione

Macerazione di 4-5 giorni in acciaio dove matura fino alla primavera successiva. Una volta aggiunto il mosto viene imbottigliato per la seconda fermentazione. Affina per due mesi.

Numero bottigle

680 bottiglie

Degustazione

La prugna gialla e una linea vegetale aromatica delineano un complesso vario e ricco, di ampiezza solare. Il complesso gustativo è maturo, la spuma cremosa, in goloso equilibrio con un finale chiaro, fruttato, saporito.

Abbinamenti

Il Sol de Caneval è ottimo compagno di un tagliere di formaggi freschi e cremosi, verdure, funghi sott’olio e salumi affumicati.

Mappa vitigno di

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