Impianto
Guyot, esposizione a sud-est sud-ovest, 350 metri slm
Età vigneto
10 anni
Suolo
Argilla e sassi
Vinificazione
Diraspatura, macerazione sulle bucce di due settimane. Matura in acciaio e viene imbottigliato nella primavera successiva.
Numero bottigle
1200
Degustazione
Confortevole, con uno spettro sottile e ordinato di ciliegia, infuso di rosa canina e arancia sanguinella.
In bocca riesce a incidere, ha consistenza e tensione sapida, i tannini sono ben disposti. La retrolfazione è fine, una chiara evocazione alpina.
Abbinamenti
Un piatto di carne salada arricchita da erbe spontanee e qualche scaglia di Asiago d’Allevo di due anni per la raffinatezza incisiva del Silenzio.
