Impianto
Doppia pergola veronese, esposizione est-sud/est, 100 metri slm
Età vigneto
22 anni
Suolo
morenico, molto ciottoloso, sabbioso/limoso con poca argilla
Vinificazione
Pigiatura molto soffice, il 30% degli acini rimangono interi. Macerazione per circa 12 giorni, fermentazione spontanea, alla fine della quale sosta sulle fecce fini per almeno tre mesi. Affina in bottiglia per due mesi.
Numero bottigle
4000
Degustazione
Tra le note di peonia e fragola, si fanno largo gli aspetti lacustri e terrosi. L’ingresso in bocca è vellutato, si distende e avvolge con un tannino delicato e un’acidità in equilibrio. L’eredità è espansiva grazie a una sapidità consistente.
Abbinamenti
Una corposa zuppa di lenticchie insaporita con prosciutto affumicato asseconda la terrosità del Rubus.
