Impianto
spalliera
Età vigneto
50 anni
Suolo
Argilloso e vulcanico
Vinificazione
Fermenta in tini aperti e la macerazione si protrae per tutto il tempo della fermentazione alcolica. Matura in botte da 15 hl e affina per 8 mesi in bottiglia.
Numero bottigle
3000
Degustazione
Espressione classica e contemporaneamente pimpante di Merlot, tra un carnoso peperone rosso grigliato e una peculiare freschezza marina. Accoglienza e molteplicità. In bocca ha un equilibrio invidiabile perché stratificato, mutevole, dal tannino morbido. Nelle sensazioni retrolfattive un sentore di cacao amaro ne amplia ulteriormente la portata.
Abbinamenti
Un’entrecote al sangue accompagnata da un un peperone cotto alla brace sono un richiamo costante alle note e alla stratificazione gustativa del Rosso Giaroni.
