Impianto
Doppio capovolto, esposizione a sud, 320 metri slm
Età vigneto
7 anni
Suolo
Vulcanico limoso
Vinificazione
Macerazione di 9 giorni in vasca di cemento dove sosta per quasi un anno fino all’imbottigliamento.
Numero bottigle
1200
Degustazione
Pienezza marina e rocciosa, attraente il tocco pungente unito al modo di espandersi in bocca, con quel tannino finissimo, una stoffa tesa ed essenziale. Armonie e ruvidità: richiami salmastri e fumé, teneri, carnosi. Nel finale ritorna un senso arioso e profondo, carsico.
Abbinamenti
La pietrosa Pedeveska può esprimere il suo carattere su un piatto ricco della cucina cinese: pollo al latte di cocco con curry verde.
