Impianto
Pergola veronese, esposizione sud-est, 350 metri slm
Età vigneto
50 anni di media
Suolo
Vulcanico, basaltico
Vinificazione
Fermentazione e maturazione in cemento e acciaio. Rimane sulle fecce fini per 24 o 36 mesi.
Numero bottigle
1500
Degustazione
Lento, raccolto, “classico” per il portamento olfattivo elegante, tra erbe fresche, i sassi, gli aspetti mandorlati e di mandarino. L’ingresso in bocca è subito avvincente per la serietà e l’avvolgenza. Nel distendersi emerge la finezza del sale e un’acidità caparbia che lo proietta a un radioso futuro.
Abbinamenti
Tagliolini fatti a mano con un sugo di canocchie e finocchietto è il piatto per l’eleganza, l’agrume e la lunghezza del Pantagruele.
