Impianto
Doppio capovolto (quadretta), esposizione a sud-sud/est, 350 metri slm
Età vigneto
80 anni
Suolo
Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura in acciaio, matura in barrique di secondo passaggio per un anno. Affina in bottiglia per almeno tre anni.
Numero bottigle
1800
Degustazione
Maturità del frutto e concentrazione, balsamicità tra la visciola, le spezie scure, i fiori appassiti. La portata è notevole, il tannino ordinato è sostenuto da un corpo comunque agile e sanguigno, gli elementi distintivi della pavana.
Abbinamenti
Nino Belgio necessita di piatti più articolati e profumati, come uno spezzatino di cavallo con cipolline e spezie rosse.