Impianto
Guyot, esposizione est, 50 metri slm
Età vigneto
30 anni
Suolo
Argilla
Vinificazione
Diraspato e pigiato, dopo l’alzata di cappello se ne preleva una parte (salasso). Matura in acciaio, rifermenta con mosto congelato.
Numero bottigle
600
Degustazione
Carnoso ed essenziale ma anche grintoso e determinato. Diversificato il quadro olfattivo: dalla carne salata, finemente speziata, alle fragoline di bosco. È secco e appagante grazie a un complesso tattile propositivo, di buona persistenza e a squisite sensazioni retrolfattive.
Abbinamenti
Spinta aromatica e buona persistenza meritano una succulenta costoletta di agnello, prima aromatizzata con un trito di salvia, alloro e rosmarino, poi appena scottata sulla brace.
