Impianto
Guyot, esposizione a sud, 350 metri slm
Età vigneto
20 anni
Suolo
calcareo
Vinificazione
Diraspatura e acino intero (non macerazione carbonica). Macerazione per 30 giorni durante i quali si praticano follature e rimontaggi giornalieri. Una parte matura in acciaio e una parte in tonneau da 500 litri di quarto passaggio.
Numero bottigle
1000
Degustazione
L’intonazione sanguigna e matura raffigura la classicità del cabernet sauvignon. La complessità del profilo, tra speziatura e aspetti vegetali, ha una gagliardia non comune.
Possente, ha polpa, tannino e corpo possenti eppure riesce a donarsi con una certa schiettezza; chiude disteso, con un finale ferroso e di frutto scuro.
Abbinamenti
Uno spezzatino di coscia di pecora con pomodoro ed erbe aromatiche per l’energia vigorosa del Nardo.
