Impianto
Pergola veronese, esposizione a sud-est, 350 metri slm
Età vigneto
50 anni di media
Suolo
Vulcanico, basaltico
Vinificazione
Fermentazione spontanea in acciaio, rifermentazione in bottiglia con i propri lieviti e il mosto di garganega appassita.
Numero bottigle
3000
Degustazione
I profumi fragranti si fondono con quelli agrumati e di erbe amare, tutti veicolati da una volatile leggera, ben inserita nel contesto. È vino gioviale e contemporaneamente cupo; le bollicine sono garbate e rustiche. Restituisce un carattere agreste, bonario.
Abbinamenti
La fragranza agreste e seriosa del Leviatano può essere adatta a un piatto ricco come un’insalata di pollo.
