Impianto
Pergola veronese, esposizione a sud-est, 300 metri slm
Età vigneto
50 anni di media
Suolo
Vulcanico, basaltico
Vinificazione
Fermentazione in vasca d’acciaio dove affina 9 mesi prima dell’imbottigliamento.
Numero bottigle
6000
Degustazione
Quadro campestre tra erba falciata e sentori salmastri, si accostano spezie dolci e una peculiare, stuzzicante nota di limone fermentato. Agile ed essenziale, la solarità emerge da un allineamento acido-alcolico-sapido di buon equilibrio. Il finale è improntato su aspetti agrumati maturi.
Abbinamenti
I toni salmastri, la solarità e l’equilibrio del Gargantua sono l’ideale con un tortino di broccolo romanesco, patate, pecorino e acciughe salate.
