Impianto
Pergola, esposizione a sud-est, 100 metri slm
Età vigneto
47 anni
Suolo
tufo e basalto di origine vulcanica
Vinificazione
Pressatura soffice dell’uva intera, fermentazione e maturazione in acciaio. A metà aprile si aggiunge il mosto della garganega passita alla base, segue l’imbottigliamento e l’affinamento per almeno un anno.
Numero bottigle
1500
Degustazione
Sentori di prati e salsedine, suggestivo il profumo della terra soleggiata dopo le piogge primaverili.
L’impatto è secco, dritto con una spuma continua e avvolgente, l’amaro è in equilibrio con il quadro floreale delle sensazioni finali.
Abbinamenti
Un piatto campestre e primaverile per la Garganega frizzante: passato di piselli con gamberi rossi crudi avvolti nel guanciale affumicato.
