Impianto
Guyot, esposizione a sud, 220 metri sml
Età vigneto
7 anni
Suolo
Vulcanico basaltico di natura argillosa
Vinificazione
Fermentazione e maturazione in acciaio, il mosto congelato si aggiunge alla massa nella primavera successiva, segue l’imbottigliamento.
Numero bottigle
500
Degustazione
Il tono iniziale è di pane appena sfornato, emergono aspetti fruttati vitali e variegati. La veracità del vino si esprime con erbe fresche, sapidità decisa e bollicine avvolgenti, coese.
Abbinamenti
Un frizzante così variegato come il Fino in fondo è adatto a una ricca cucina vegetariana, dalla frittata con peperoni a un crostone con mozzarella di bufala e melanzane grigliate ben condite.
