Impianto
cordone sylvoz modificato, esposizione nord/sud, 150 metri slm
Età vigneto
25 anni
Suolo
argilla rossa e pietra calcarea
Vinificazione
Macerazione di due settimane in vasche di vetroresina e maturazione per il 70% in legni usati e per il 30% in anfora di ceramica.
Numero bottigle
1500
Degustazione
Sentori balsamico-vegetali, di pomodori, terra umida e mora matura, tutto scandito e diffuso con profondità e finezza. Fiero in bocca, incide e delinea il complesso con serietà e calma. Carnoso e appagante, ha grinta da vendere.
Abbinamenti
La ricetta greca dell’agnello kleftiko prevede l’uso di patate, feta e pomodori: la risolutezza dell’Enigma riesce a unire il gusto degli ingredienti e a insinuarsi nella fibra saporita della carne.
