Impianto
Doppio capovolto (quadretta), esposizione a sud-sud/est, 350 metri slm
Età vigneto
70 anni
Suolo
Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
Vinificazione
Una parte della raccolta avviene a piena maturazione, un’altra parte è vendemmiata in surmaturazione a Novembre e successivamente viene aggiunta alla massa. Rimane sulle bucce per tre mesi. Riposa per due anni in bottiglia.
Numero bottigle
2000
Degustazione
Ampio e lento, ricco di riferimenti luminosi tra la zagara, il gelso bianco e radici appena estratte. In bocca ha volume, estratto ma l’acidità salda e una sapidità terrosa sollevano la struttura e donano al vino persistenza.
Abbinamenti
Tagliatelle con ragù di cortile arricchito con finferli per la raffinata rusticità dell’Elio dei Zechi.
