Produttore: Rarefratte

Còle

Frizzante bianco

Impianto

Doppio capovolto, esposizione a est, 220 metri slm

Età vigneto

Tra 5 e 100 anni

Suolo

Vulcanico basaltico di natura argillosa

Vinificazione

Pressatura soffice in bianco, fermentazione spontanea in cemento non vetrificato. Dopo qualche mese viene aggiunto il mosto congelato per la riferimentazione, segue l’imbottigliamento.

Numero bottigle

2500

Degustazione

La fragranza dei profumi riporta alla mela, alle erbe fresche, alla crosta di pane in un complesso tanto delicato quanto incisivo. Acidità e sale sono le sostanze-guida, scattanti e tese. Bollicine sottili e finale rinfrescante.

Abbinamenti

Polpette con salsiccia e mentuccia sulla schiettezza guizzante del Còle.

Mappa vitigno di

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