Impianto
Doppio capovolto, esposizione a sud, 100 metri slm
Età vigneto
6 anni
Suolo
Argille, rocce sedimentarie e rocce vulcaniche di tipo basaltico
Vinificazione
Breve macerazione e fermentazione spontanea in cemento. In primavera, con l’innalzamento delle temperature, tiraggio con mosto per la rifermentazione.
Numero bottigle
3000
Degustazione
Compiuto e discreto il quadro olfattivo; lieve affumicato, mela caramellata e un refolo vegetale.
La bolla è sottile e persistente, godibile il rapporto acido-sapido. Il finale compassato permette di far riemergere la pulizia degli aspetti retrolfattivi.
Abbinamenti
Il Ciano Macia, preciso e accomodante, è scrupoloso nell’accompagnare la fragranza di un fritto di funghi misti.
