Impianto
Cordone speronato, esposizione sud-est, 100 metri slm
Età vigneto
36 anni
Suolo
calcareo
Vinificazione
Breve contatto con le bucce, maturazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia con lo stesso mosto congelato.
Numero bottigle
1500
Degustazione
Sentori vinosi, tra frutti rossi e gli aspetti sanguigni del ferro. Secco ed essenziale, la frizzantezza è risolta, soffice. La tensione tannica e salina è slanciata e proiettata fino alle sensazioni retrolfattive, quando riemerge bene un chiaro sentore di ciliegia matura.
Abbinamenti
Salame fresco scottato sulla griglia e accompagnato da raperonzoli è il piatto adatto all’intraprendenza del Bidon Bidon.
