Impianto
Doppio capovolto (quadretta), esposizione a sud-sud/est, 350 metri slm
Età vigneto
50-60 anni
Suolo
Conoidi ghiaiosi fortemente calcarei
Vinificazione
In acciaio: un terzo della bianchetta proviene dall’anno di vendemmia, un altro terzo dall’anno precedente e un terzo è uva macerata sulle bucce per tre mesi. Dopo il taglio, il vino passa in barrique per circa 20 giorni. Riposa in bottiglia per alcuni mesi.
Numero bottigle
1500
Degustazione
La maturità della frutta bianca e la leggerezza campestre del fieno. Emerge poi il lato salmastro a fianco dei fiori secchi di camomilla. In bocca è propositivo, la lieve rusticità rende il sorso compatto ma capace di arrivare fino fondo.
Abbinamenti
Coste di bieta al forno con cipolle, pane grattuggiato e Parmigiano è il piatto ideale l’Asta Solija.
