Impianto
Cappuccina doppia, esposizione sud, 270 metri slm di media
Età vigneto
3-70 anni
Suolo
Argille, marna e roccia composta da silicati
Vinificazione
Pigiatura e fermentazione in acciaio. Maturazione negli stessi contenitori fino alla primavera successiva. Imbottigliamento e rifermentazione in bottiglia. Affina per circa sei mesi.
Numero bottigle
5.000
Degustazione
Il quadro è tra i più classici e fini, con la solarità della mandorla e il tipico sentore di pera matura.
La cremosità della spuma eleva il carattere elegante e al tempo stesso tenace, grazie a una sapidità che incide sulla persistenza.
Abbinamenti
Il Valdobbiadene ha le capacità e il garbo per affrontare un filetto di orata in crosta di patate.
